「瀬戸内の淡い光の中で」 調製　上野　誠

今月の賛助店　「鄙の料亭　地御前」

今月は広島県廿日市市に新しくオープンした「鄙の料亭　地御前」（店主西田昌史様）にご協力願いました。

6月にオープンしたばかりの「鄙の料亭　地御前」は宮島外苑に位置する瀬戸の海に面し、雑木林の中に佇む屋敷。昔なつかしい”いなか＝鄙”を感じさせる料亭です。カジュアルなレストランゾーン、茶室をイメージした小間の和室、本格的な数寄屋の部屋からなる多目的な要素をもつ優雅で極上の空間となっています。お座敷8室（40名）椅子席12席（50名）で構成されており、客層は男女を問わず40代以上を中心とした幅広い層に楽しんでいただけるように料理にも空間にも細心の注意が払われています。

地御前の料理の主役は、瀬戸内に泳ぐ天然の鯛と目の前の地御前の海で育った牡蠣で、地場産の新鮮な野菜とこだわりの味噌を使った魚とコラボレーションを楽しむことができます。昼は刺身・煮魚の各「御膳」に風・桜の「懐石」、夜は花・月・鄙・雅の各「懐石」等予算に応じた献立が用意されています。この新世代の料理店を予感させる舞台で技術を発揮するのは料理長で本会理事の上野誠氏です。「鄙の料亭　地御前」様のますますのご繁栄をお祈り申し上げます。