賛助店めぐり

今月の賛助店 赤坂「外松」

 今月は知る人ぞ知る料亭赤坂「外松」(社長外松雅子様)にご協力いただきました。

 「外松」は昭和50年に本場下関にて創業。56年には高級料亭がひしめく東京赤坂に出店、平成30年2月に現在地に移転し今日に至っています。

 かの魯山人をして世界の食材で「ふぐにまさる物はない」と言わしめたふぐ。古来縄文時代より食されていたといわれる布久(ふく)も有毒故に豊臣秀吉の頃、ふぐ食禁止令が出され、明治半ば迄全面禁止となっていました。明治21年、山口県で初めてふぐ食が解禁されて全国に広まり、主にふぐちり、ふぐ雑炊など、冬の鍋料理として普及しました。近年は薄造りの刺身が人気となり、四季を通して親しまれるようになりました。

 「外松」では二枚引きのふく刺しを中心に、夏は会席、すっぽん・鰻・夏ふくの各コース。冬はふく・鰻の各コースがあり、夏は25,000円コースより、冬は30,000円より。客層も場所柄、政財界のトップクラスで占められており、料亭政治の一端を担うこの舞台で技術を発揮するのは本会技術理事で料理長の加藤秀樹氏です。

赤坂「外松」様のますますのご繁栄をお祈り申し上げます。

赤坂「外松」

〒107-0052 東京都港区赤坂6-2-12
【電話】03-3588-3244
【交通】千代田線赤坂駅下車3分

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